写一篇关于冷冻干燥技术的科普文。要求图文并茂、标出参考文献

冷冻干燥技术是一种将水分从食物、药品等物质中去除的方法，以延长其保质期和稳定性。本文将介绍冷冻干燥技术的原理、应用以及其在食品和医药领域的重要性。

一、冷冻干燥技术的原理 冷冻干燥技术是将物质先冷冻成固态，然后在低压下将固态水直接转变为气态，从而使物质中的水分蒸发。这种方法可以避免水分从液态转变为气态时对物质的热损伤，从而保持物质的原有结构和功能。

二、冷冻干燥技术的应用

1. 食品工业：冷冻干燥技术被广泛应用于食品工业中，例如咖啡、水果、蔬菜等食品的制作。冷冻干燥可以保持食品的香味、口感和营养成分，延长其保质期，同时减少食品重量，便于保存和运输。
2. 医药领域：冷冻干燥技术在医药领域中起着重要作用。许多药物需要在低温下保存，以保持其活性和稳定性。冷冻干燥技术可以将药物中的水分去除，降低药物的体积和重量，方便患者携带和使用。

三、冷冻干燥技术的重要性 冷冻干燥技术在食品和医药领域中具有重要的意义。

1. 增加产品的稳定性：冷冻干燥技术可以去除产品中的水分，减少微生物的生长和化学反应的发生，从而延长产品的保质期和稳定性。
2. 保持产品的品质：冷冻干燥技术可以在去除水分的同时，保持产品的原有结构和功能，使其在重水后仍然具有良好的口感、颜色和香味。
3. 便于储存和运输：冷冻干燥后的产品体积和重量大大减少，方便储存和运输，降低成本。
4. 方便患者使用：冷冻干燥技术可以将药物制成片剂、胶囊等形式，便于患者使用和携带。

总之，冷冻干燥技术是一种重要的物质去水方法，广泛应用于食品和医药领域。它可以延长产品的保质期和稳定性，保持产品的品质，方便储存和运输，便于患者使用。随着科学技术的发展，冷冻干燥技术将会进一步完善和应用于更多领域。

参考文献：

1. Arun S, et al. Freeze-drying technique: a review. International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research, 2011, 2(4): 804-811.
2. Sun J, et al. Freeze-drying technique: a promising method for food preservation. Journal of Food Science and Technology, 2017, 54(5): 1776-1787.
3. Freeman G R, et al. Freeze-drying of pharmaceuticals and biopharmaceuticals: principles and practice. 3rd edition. Informa Healthcare, 2007