蜜汁扣肉po

蜜汁扣肉是一道非常有名的中国传统菜肴，烹饪时需要选用瘦肉和肥肉相间的五花肉，加入糖、酱油、料酒等调料，慢慢炖煮，直到肉熟透，味道香甜可口。

以下是蜜汁扣肉的详细食谱：

所需材料： 五花肉500克 葱姜适量 料酒1勺 冰糖50克 酱油2勺 老抽1勺 生抽1勺 清水适量

步骤： 1.五花肉洗净，用刀背拍松，切成2厘米宽的段，放入开水中焯水去血水，捞出洗净备用。

2.将葱切段、姜切片备用。

3.热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，煎至金黄色，翻面继续煎至两面都呈金黄色。

4.加入葱姜翻炒，炒出香味后加入料酒煮去酒味。

5.加入清水，水量以淹过肉为宜，加入酱油、老抽、生抽和冰糖，调味。

6.将煮好的五花肉放入锅中，用小火炖煮1个小时左右，直到肉烂透。

7.将肉取出，放入盘中，将汁水过滤掉，将滤出的汁倒回锅中，用火烧成浓稠的汁水。

8.将烧好的汁水淋在肉上即可。

蜜汁扣肉的做法虽然比较繁琐，但是只要掌握好火候和材料的比例，就能做出美味可口的扣肉。