CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE 期刊：研究范围及最新研究成果

CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE (CRFS) 期刊的研究范围包括以下主题：

1. 食品化学和营养学：研究食品成分的化学组成、物理性质和营养价值，以及食品加工和储存对食品中营养物质的影响。

2. 食品工程和加工技术：研究食品加工和制造过程中的工程原理、设备和技术，以提高食品质量、安全性和持久性。

3. 食品微生物学和食品安全：研究食品中的微生物种类、数量和活性，以及食品安全和食品中微生物的控制策略。

4. 食品品质评估和感官分析：研究食品品质的评估方法和感官特性，以了解消费者对食品的感知和偏好。

5. 食品功能性和保健性：研究食品中的功能性成分和保健效果，以开发具有特定健康效益的食品产品。

6. 食品营销和消费者行为：研究食品市场和消费者行为，以了解消费者对食品的购买决策和消费习惯。

7. 食品政策和法规：研究食品政策和法规的制定和实施，以保障食品质量、安全和可持续性。

CRFS 期刊旨在促进食品科学领域的原创研究和学术交流，为食品科学家、工程师、营养学家、食品安全专家和相关领域的学者提供一个发表和讨论最新研究成果的平台。