不要听信一些专家的说法认为这个吃咸菜一定会致癌这个说法是不科学的因为咸菜在发酵的过程中也会有一些有利于肠道菌群的物质会产生。事实上对于那些长寿的老人你会发现这些长寿的老人他每天都会吃咸菜那我们在吃咸菜的时候我们要注意的是里面的钠有没有超标当咸菜腌到21天之后它的钠原子的含量会达到顶峰但是继续去浸泡的话这个钠的含量是会逐渐降低所以说我们吃咸菜我们要让这个咸菜腌的时间要够21天而且当他腌的时间比较长的

不要听信一些专家的说法，认为吃咸菜一定会致癌。事实上，咸菜在发酵的过程中会产生一些有利于肠道菌群的物质。而那些长寿的老人每天都会吃咸菜，说明适量食用是安全的。但是我们需要注意咸菜中的钠含量，因为当咸菜腌到21天之后，钠原子的含量会达到顶峰。所以，我们应该让咸菜腌的时间够21天，这样钠的含量才会逐渐降低。此外，长时间腌制的咸菜中还会有一些活性菌群和酵素，对肠道有一定益处。