食品组学揭秘：农药残留与食品安全深度评估

背景：

在全球食品安全问题日益严峻的当下，农药残留成为备受关注的焦点。农药残留对人体健康存在潜在风险，准确评估食品中农药残留水平对保障公众健康至关重要。食品组学作为一种多组学技术，能够全面、系统地研究食品中的化学成分和生物活性，为农药残留与食品安全评估提供新思路。

课题内容：

建立食品组学分析方法: 探究基于质谱技术的食品组学分析方法，包括基于液相色谱-质谱联用技术（LC-MS/MS）和气相色谱-质谱联用技术（GC-MS/MS）的方法优化与建立，以实现对食品中农药残留的高灵敏度、高准确性的检测。
研究农药残留与食品安全关联: 通过食品组学技术，深入研究农药残留对食品质量和安全的影响，包括农药残留与食品中的化学成分变化、生物活性变化之间的关联，从而评估农药残留对食品安全的潜在风险。
探索农药残留来源与传递途径: 通过食品组学技术，研究不同农药在种植、加工、储存等环节中的来源和传递途径，以揭示农药残留的形成机制和影响因素，为制定农药使用和食品安全管理政策提供科学依据。
开展食品组学数据库构建与应用: 建立食品组学数据库，整合农药残留数据和食品组分数据，通过数据挖掘和统计分析等方法，探索农药残留与食品成分之间的关联，为农药残留监测和食品安全评估提供决策支持。

课题意义：

利用食品组学技术，深入研究农药残留与食品安全之间的关联，为相关部门制定更加有效的农药使用和食品安全管理政策提供科学依据。* 培养学生的科研能力和创新意识，提高他们对食品安全问题的关注度，为未来食品安全领域的研究和实践人才培养做出贡献。