干煸豆角制作教案

一、教学目标

1.了解干煸豆角的特点和制作方法；

2.掌握干煸豆角的制作步骤和技巧；

3.培养学生的动手能力和口味鉴赏能力。

二、教学重点

1.干煸豆角的制作步骤和技巧；

2.口感和味道的调控。

三、教学难点

1.火候的掌握；

2.口感和味道的调控。

四、教学方法

1.教师讲授；

2.示范教学；

3.学生操作。

五、教学过程

1.引入

教师介绍干煸豆角的特点和制作方法，引发学生的兴趣。

2.讲解制作步骤和技巧

（1）豆角去头去尾，洗净后切成斜片；

（2）锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入豆角，翻炒至变色，捞出备用；

（3）锅中再放入适量的油，烧至七八成热，放入蒜末、姜末和干辣椒炒出香味；

（4）放入豆角，加入盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，出锅前加入花椒粉和香葱末。

3.示范操作

教师现场示范制作干煸豆角，并讲解注意事项和技巧。

4.学生操作

学生根据教师的示范，自行操作制作干煸豆角，并根据自己的口味调整调料。

5.品尝评价

学生品尝自己制作的干煸豆角，并评价口感和味道。

六、课堂小结

教师对本课所讲内容进行总结，并提醒学生注意事项和技巧。

七、作业布置

学生回家制作干煸豆角，并在下节课上带来分享