二醛半乳糖作为新型食品交联剂的潜力研究

评分依据和评语及建议：

1. 格式和排版：摘要的格式和排版基本符合附件模板的要求，字体、标点符号、图表等使用正确。但是缺少文献引用，建议在适当的地方添加文献引用，并按照规范的格式进行标注。 评分：18分

2. 学术水平：摘要介绍了交联剂在食品加工中的作用和目前使用的两种交联剂，提出了二醛半乳糖作为一种新型交联剂的潜力。研究通过合成DAG并验证其在富含蛋白质的食品和大分子体系中的交联能力，结果表明DAG具有良好的交联效果，并且优于传统的交联剂。研究具有一定的创新性和实际意义，逻辑严谨。 评分：48分

3. 论文书写水平：摘要的语言组织清晰，论述逻辑性强，突出了研究的重点。但是在描述实验方法和结果时较为简略，建议在摘要中提供更多具体的实验方法和结果，以便读者更好地理解研究内容。 评分：28分

总分：94分

评语：摘要的格式和排版基本符合要求，学术水平较高，论文书写水平也较好。建议在摘要中添加文献引用，并提供更多具体的实验方法和结果。