受烹饪方式的影响抱子甘蓝又被称作水菜，

从营养价值角度：

抱子甘蓝（水菜）是一种低热量、低脂肪、低碳水化合物的蔬菜，富含维生素C、维生素K和叶酸等营养素，还含有一定量的钾、钙、镁和铁等矿物质。研究表明，抱子甘蓝（水菜）具有抗氧化、降血脂、降血糖、增强免疫力等多种保健功效。而烹饪方式会影响抱子甘蓝（水菜）中营养素的保存和释放。例如，生吃抱子甘蓝（水菜）可以最大限度地保留其中的营养素，但蒸煮抱子甘蓝（水菜）则可以释放更多的维生素C。

从口感角度：

抱子甘蓝（水菜）的口感清爽、脆嫩，适宜生吃或者凉拌。不同的烹饪方式也会产生不同的口感体验。煮熟的抱子甘蓝（水菜）口感柔软、糯润，适宜炒、煮汤或者做馅料等。而烤抱子甘蓝（水菜）则可以让它变得更加香甜、有嚼劲。

从文化角度：

抱子甘蓝（水菜）在中国南方地区被称为“水菜”，常用来制作凉拌菜或者火锅食材。在西方国家，抱子甘蓝（水菜）则被广泛用于制作沙拉、汤和蔬菜卷等。另外，抱子甘蓝（水菜）在日本也十分受欢迎，被称为“空芯菜”，常用来制作寿司和天妇罗等料理。不同的文化和烹饪传统也影响了抱子甘蓝（水菜）的使用方式和口味特点。