水果蒸熟吃,营养都流失了吗，

从营养学的角度来看，水果蒸熟后其营养成分的变化是多方面的，而且并非所有的营养都会流失。

首先，水果中的维生素C是最易受热破坏的营养成分之一。烹调过程中，高温会使维生素C分解，因此蒸熟水果中的维生素C含量会相应减少。但是，不同种类的水果对热的敏感程度是不同的。例如，草莓、柑橘等水果中的维生素C含量较高，热敏感性也较强，相对而言流失的更多；而香蕉、苹果等水果中的维生素C含量较低，热敏感性较弱，流失的相对较少。

其次，水果中的某些营养成分在蒸熟过程中会增加。例如，蒸熟的番茄中的番茄红素含量会比生吃时增加，因为蒸熟可以破坏细胞壁，使番茄红素更易被人体吸收。

另外，蒸熟水果的口感和口感也会发生变化。蒸熟后的水果更加软糯、甜味更浓，因此更易于消化和吞咽。对于一些口感较硬、不易消化的水果，蒸熟后可以使其更易于消化吸收。

总的来说，水果蒸熟后其营养成分的变化是多方面的，而且并不是所有的营养都会流失。此外，不同种类的水果在蒸煮过程中的营养变化也是不同的，需要根据具体情况来选择合适的烹调方式。