臭豆腐怎么做

臭豆腐的制作方法如下：

材料：

• 黄豆 500 克
• 石膏粉 10 克
• 水 适量
• 蒜泥、辣椒油、酱油、醋等调料

步骤：

1. 将黄豆浸泡在水中 8 小时以上，水量要盖过豆子。
2. 把浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。
3. 把豆浆倒入锅中，加热至 80 度左右，关火。
4. 在一碗水中加入石膏粉，搅拌均匀。
5. 把石膏水倒入豆浆中，搅拌均匀，然后盖上盖子静置 12 小时左右，直到豆腐凝固。
6. 把豆腐切成块状，用开水烫一下，去掉豆腥味。
7. 把豆腐放入臭水中浸泡 1-2 天，直到臭味入味。
8. 把臭豆腐捞出，沥干水分，配以蒜泥、辣椒油、酱油、醋等调料即可食用。

注意：臭豆腐的臭水不能倒入下水道，应该倒入封闭的垃圾桶中。