发酵粉的成分的化学式是什么?

发酵粉，也称为泡打粉，是一种常用的化学发酵剂。它主要由碳酸氢钠、酸性物质和淀粉等成分组成。发酵粉的化学式可以表示为NaHCO3 / H3C6H5O7，即碳酸氢钠和柠檬酸的化学式。

碳酸氢钠的化学式为NaHCO3，它是一种白色粉末，易溶于水。碳酸氢钠在水中分解成二氧化碳、水和碳酸钠。碳酸氢钠在与酸性物质接触时会产生化学反应，释放出二氧化碳气体，促使食品膨胀，达到发酵的效果。

柠檬酸的化学式为H3C6H5O7，它是一种有机酸，常用于制作食品、饮料和药品等。柠檬酸在水中溶解度很大，可以与碳酸氢钠反应，产生二氧化碳气体，使食品发酵膨胀。

淀粉是一种多糖类物质，是植物主要的能量储存物质。淀粉在发酵粉中的作用是增加粉末的体积，使发酵粉更易于使用。

总之，发酵粉的化学式主要由碳酸氢钠、柠檬酸和淀粉等成分组成，其中碳酸氢钠和柠檬酸是发酵的关键成分，淀粉则是增加体积的辅助成分。