老人吃得软烂的荤菜谱，

对于老人来说，由于身体机能的下降，消化能力也会相应减弱，因此他们需要食用软烂易消化的荤菜。以下是几款适合老人食用的软烂荤菜谱：

1. 红烧牛肉

材料：牛肉500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、水。

做法：

1. 牛肉洗净切小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒至香味出来。

3. 加入焯好水的牛肉煸炒至变色。

4. 倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精和适量的水，烧开后转小火炖煮1个小时。

5. 最后开大火收汁即可。

6. 红烧排骨

材料：排骨500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、水。

做法：

1. 排骨洗净切小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒至香味出来。

3. 加入焯好水的排骨煸炒至变色。

4. 倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精和适量的水，烧开后转小火炖煮1个小时。

5. 最后开大火收汁即可。

6. 煮鸡肉

材料：鸡肉500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、水。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒至香味出来。

3. 加入焯好水的鸡肉煸炒至变色。

4. 倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右。

5. 最后开大火收汁即可。

以上三款荤菜都是软烂易消化的，适合老人食用。同时，这些菜品都含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素等，有益于老人健康。为了让老人的饮食更加健康，我们还可以根据老人的口味和健康状况进行适当调整，如减少盐的使用或增加蔬菜的比例等。