思米鲜椒鱼的做法

材料：

1.鱼（草鱼、鲫鱼、鲤鱼等）1条，约500g

2.青椒、红椒、黄椒各1个

3.姜、蒜、葱各适量

4.料酒、酱油、盐、白胡椒粉、味精、糖各适量

5.清水适量

6.淀粉适量

做法：

1.将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净，切成片。

2.将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、姜末、葱末腌制10分钟。

3.将青椒、红椒、黄椒洗净，去籽，切成丝。

4.将蒜切成末。

5.将淀粉加水调成糊状备用。

6.热锅凉油，将鱼片放入油中煎至两面金黄，捞出备用。

7.锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味。

8.将青椒、红椒、黄椒放入锅中翻炒。

9.加入酱油、盐、味精、糖、清水烧开。

10.将煎好的鱼片放入锅中，用小火煮5分钟。

11.将淀粉糊倒入锅中，翻炒均匀，待汤汁变浓稠即可。

12.出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1.鱼片要腌制10分钟，可以去腥味。

2.用淀粉糊勾芡，可以让汤汁更浓稠。

3.煮鱼片的时间不宜太长，否则会影响口感。