蔬菜 水果保存的原理

蔬菜和水果保存的原理是通过控制其呼吸作用和水分蒸发量来延长其保鲜期。蔬菜和水果在存储和运输过程中会不断呼吸产生二氧化碳和水蒸气，导致营养物质流失和腐烂。因此，降低温度和湿度可以减缓呼吸作用和蒸发量，延长保鲜期。同时，保鲜袋和密闭容器等物品可以防止空气进入，减少氧气对水果和蔬菜的氧化反应，也有助于延长保鲜期。保持适当的温度、湿度和通风是延长蔬菜和水果保鲜期的关键。