北京烤鸭是啥

北京烤鸭是一种中国传统的烤制美食，以北京为代表的华北地区是其主要产地。其特点是选用鸭子的膘肪较多的部分，经过多道工序处理后，再用果木炭火烤制，使其表皮酥脆，肉质鲜嫩，香味浓郁，口感极佳。北京烤鸭是中华料理的代表之一，享有“天下美食”之称。

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