《果品蔬菜加工工艺学》课程思政示范课程申报书

一、课程基本信息

1. 课程名称：果品蔬菜加工工艺学
2. 课程代码：XXXXX
3. 学时数：48学时
4. 学分数：2学分
5. 适用专业：食品科学与工程等相关专业
6. 先修课程：食品化学、食品微生物学
7. 开课单位：XXXXXX

二、课程教学目标

1. 知识目标：掌握果品蔬菜加工的基本知识，了解加工过程中的关键技术和理论，掌握加工过程中的质量控制和卫生要求。
2. 能力目标：能够独立进行果品蔬菜加工生产过程中的技术操作，并进行质量控制和食品安全管理。
3. 情感目标：培养学生的创新意识和团队协作能力，增强其责任心和使命感，关注食品安全和环境保护。

三、课程教学内容

1. 果品蔬菜加工的概述
2. 果品蔬菜的采收、贮藏和加工前处理
3. 果品蔬菜加工的主要工艺流程
4. 果品蔬菜加工中的关键技术和理论
5. 果品蔬菜加工中的质量控制和卫生要求
6. 果品蔬菜加工中的新技术和新产品开发

四、课程教学方法

1. 课堂授课：讲授理论知识，介绍加工工艺流程和关键技术。
2. 实验教学：开展实验操作，训练学生的技术操作能力和质量控制技能。
3. 讨论研究：组织小组讨论，让学生了解新技术和新产品开发的相关情况，培养其创新意识和团队协作能力。
4. 网络教学：使用网络教学平台，提供学习资源和互动交流平台。

五、课程考核方式

1. 平时考核：包括实验操作和实验报告、课堂提问和讨论、作业完成情况等。
2. 期末考核：考查学生对课程内容的掌握程度和应用能力，包括理论考试和实践操作。

六、课程思政要求

本课程旨在培养学生的专业素养和社会责任感，要求学生具有以下思政能力：

1. 爱国主义情感：了解我国果蔬加工业的现状和发展趋势，增强对祖国发展的信心和自豪感。
2. 社会责任感：关注食品安全和环境保护问题，积极参与社会公益活动。
3. 创新意识：关注新技术和新产品的开发，掌握创新思维和方法，勇于实践和创新。
4. 团队协作精神：培养学生的团队意识和合作精神，鼓励学生通过团队协作实现个人价值和社会价值的统一。

七、课程特色

本课程注重实践操作和创新思维培养，开设多种教学方式，以案例教学为主，引导学生学以致用。同时，本课程将紧密结合当前社会热点和实际问题，引导学生关注食品安全和环境保护问题，提高其社会责任感和创新意识。