添加微晶纤维素的面包的水分含量的测定

1. 准备工作：取适量的微晶纤维素和控制组面粉，将它们分别称量并记录重量。

2. 制作面团：将微晶纤维素加入到控制组面粉中，搅拌均匀后加入适量的水，揉成面团。同样的方法制作含微晶纤维素的面团。

3. 测定水分含量：将两种面团分别放入称量瓶中，记录称量瓶的重量，然后将瓶子放入烘箱中进行干燥，直至面包完全干燥。取出称量瓶，记录其重量。

4. 计算水分含量：根据称量瓶在干燥前后的重量差，计算出面包的水分含量。

水分含量（%）=（称量瓶干燥后的重量-称量瓶干燥前的重量）/ 面团重量 × 100%

5. 分析结果：比较含微晶纤维素的面团和控制组面团的水分含量差异，分析微晶纤维素对面包水分含量的影响。