萝卜去掉苦涩味

削去表皮：萝卜的苦涩味主要来自于表皮中的挥发性物质，因此可以将萝卜的表皮削去一部分，尤其是老萝卜的表皮更苦，削去后可以减少苦味。

泡水：将切好的萝卜放入水中浸泡约30分钟，可以将一部分苦味溶解在水中，使萝卜更加甜美。

焯水：将切好的萝卜放入开水中焯一下，捞出后再用清水冲洗，可以去除一部分苦味。

加糖：在烹调萝卜时加入适量的糖，可以中和苦涩味，使萝卜更加甜美。

加醋：在烹调萝卜时加入适量的醋，可以中和苦涩味，同时增加萝卜的鲜味。

加料：在烹调萝卜时加入一些其他的食材，如姜、蒜、辣椒等，可以掩盖萝卜的苦味，同时增加口感。