羊肚菌鸡肉隔水炖

原料：羊肚菌200克，鸡腿肉1个，姜片3片，葱段2根，料酒1勺，盐适量，清水适量。

做法： 1.羊肚菌清洗干净，切成小块，鸡腿肉洗净切块备用。 2.锅中加水，放入羊肚菌焯水，再将焯水的羊肚菌放入清水中浸泡10分钟，去除污垢。 3.将焯水的羊肚菌、鸡肉、姜片、葱段、料酒放入炖盅中，加入适量清水，水位不要超过炖盅的3/4，再加入适量盐，轻轻搅拌均匀。 4.将炖盅放入蒸锅中，用大火先煮5分钟，再用小火蒸1个半小时左右。 5.出锅前撒上一些葱花即可。

小贴士： 1.焯水的时候可以加点食盐，使羊肚菌更加干净。 2.炖盅的大小要适合自己的家庭人数，一般建议选择2-3升的炖盅。 3.炖菜时水位最好不要超过炖盅的3/4，否则容易溢出。