辣子鸡翅制作教案

教学目标：

1. 学习制作辣子鸡翅的基本步骤和配料。
2. 提高学生的烹饪技能和口味鉴别能力。

教学重点：

1. 掌握辣子鸡翅的制作步骤。
2. 学会如何控制火候和调味。

教学难点：

1. 如何炸出酥脆的鸡翅。
2. 如何使调味料均匀地裹在鸡翅上。

教学过程：

1. 准备材料：

鸡翅中段 500克 葱姜蒜适量 花椒、干辣椒适量 盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量

2. 鸡翅处理：

将鸡翅清洗干净，沥干水分备用。

3. 煮鸡翅：

将鸡翅放入开水中焯水，至鸡翅变白捞出。

4. 炸鸡翅：

将煮好的鸡翅放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

5. 烹调：

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒和干辣椒翻炒出香味，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，放入炸好的鸡翅翻炒均匀，使调味料均匀地裹在鸡翅上。

6. 装盘：

将炸好的鸡翅装盘，撒上适量的葱花即可。

教学提示：

1. 煮鸡翅时要加入适量的盐和料酒，能去腥提味。
2. 炸鸡翅时要控制油温，以免炸糊或炸不熟。
3. 调味时需要多炒几遍，使调味料充分裹在鸡翅上。

教学总结：

通过本次教学，学生掌握了制作辣子鸡翅的基本步骤和配料，能够独立制作出美味的辣子鸡翅。同时，本次教学也提高了学生的烹饪技能和口味鉴别能力