请重新表述以下文字：一、烘焙市场现状分析1、市场空间巨大当前糕点占比烘焙最高现代烘焙业在我国内地起步较晚于20世纪80年代由我国香港台湾地区引入2000年后随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。从供给层面上看我国烘焙食品行业的生产规模持续扩大根据《中国食品工业年鉴》2012-2018我国糕点面包业规模以上企

1、烘焙市场现状分析：

现代烘焙业在中国内地起步较晚，但随着消费者对于营养健康、快捷多样的烘焙食品的需求增长，烘焙食品行业已经步入快速增长时期。糕点成为烘焙食品占比最大的细分品类。市场集中度仍然较低，但短保烘焙产品成为热门赛道。下游消费者对“健康”意识的觉醒促进上游产业原材料品质提升。

2、行业市场需求预测：

烘焙行业还存在巨大的发展潜力，中国人均烘焙食品消费额与消耗量与发达国家和地区还有较大的差距。随着大众对西式饮食的习惯，烘焙食品均具备一定的优势，烘焙行业发展前景良好。

3、行业发展方向：

烘焙食品更加崇尚健康理念，以高纤维、低脂低糖和便捷为发展趋势。企业品牌成为行业竞争的核心成功要素。中高端市场成为关注焦点，生产趋于专业化、标准化。