请重新表述以下文字一、烘焙市场现状分析1、市场空间巨大当前糕点占比烘焙最高现代烘焙业在我国内地起步较晚于20世纪80年代由我国香港台湾地区引入2000年后随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。从供给层面上看我国烘焙食品行业的生产规模持续扩大根据《中国食品工业年鉴》2012-2018我国糕点面包业规模以上企业

一、烘焙市场现状分析 1、烘焙市场空间巨大，其中糕点占比最高。 2、市场集中度相对较低，但有提升空间。 3、短保烘焙产品成为热门赛道。 4、下游消费者“健康”意识的觉醒促进上游产业原材料品质提升。

二、行业市场需求预测 烘焙行业发展潜力巨大，人均烘焙食品消费额和消耗量与发达国家和地区相比仍有较大差距。随着大众对西式饮食的习惯，烘焙食品在主食消费、休闲消费、节日消费中均具备优势，烘焙行业发展前景良好。

三、行业发展方向 1、烘焙食品更加崇尚健康理念，高纤维、低脂低糖、便捷成为发展趋势。 2、企业品牌成为行业竞争的核心成功要素。 3、中高端市场成为关注焦点。 4、生产趋于专业化、标准化。